Carni pregiate frollate con metodo Dry-Aged e cotte sulla brace di legna viva, accanto alla nostra pizza ad alta digeribilità. L'eccellenza dei pascoli europei, nel cuore di Roma.
Cottura su fuoco vero
Selezione mondiale
Pizza a lunga lievitazione
Toro, Rubia, scottone
Due anime, un'unica ossessione per la qualità: il fuoco vivo della brace e un impasto leggero che non ti pesa. Da noi trovi entrambe, fatte come si deve.
🔥 La Brace
L'eccellenza dei pascoli europei, frollata con metodo Dry-Aged e cotta sulla brace di legna viva. Tagli regali come la Fiorentina (T-Bone) e la Costata, dal Toro Minhota alla Rubia Gallega.
🍕 Il Forno
Una pizza ad alta digeribilità a lunga lievitazione: leggera, profumata e croccante, che non ti appesantisce. Bianche, rosse e focacce, in tantissime varianti.
Da Piacere Marco Merola, a Centocelle, abbiamo fatto della brace una filosofia. Selezioniamo ogni mese alcune delle migliori bistecche al mondo — dal Toro Minhota della Galizia alla Rubia Gallega — e le portiamo sulla legna viva per esaltarne intensità, succosità e tenerezza.
Accanto alla carne, una cucina romana verace e una pizza ad alta digeribilità a lunga lievitazione. Materie prime vere, fuoco vero, e l'accoglienza di chi ama far star bene le persone a tavola.
L'eccellenza dei pascoli europei, frollata con metodo Dry-Aged e cotta su brace di legna viva. Ogni taglio disponibile come Costata o Fiorentina (T-Bone).
Carne rara e pregiata allevata allo stato brado nel Nord Galizia/Portogallo. Fibra muscolare rosso rubino intenso e grasso giallo paglierino: un'esplosione di sapore con tenerezza esagerata. La nostra Limited Selection.
La "Regina" delle carni spagnole, da vacche mature (Vaca Vieja) allevate al pascolo. Celebre per il grasso dorato e i sentori unici che ricordano il burro fuso e la frutta secca.
Nota per la straordinaria marezzatura (grasso intramuscolare). La finitura del bestiame garantisce una carne estremamente succosa, con perfetto equilibrio tra dolcezza e sapidità.
Scottona selezionata dell'Est, alimentata a cereali e barbabietola. Questo le conferisce una nota dolciastra unica e una fibra molto morbida.
La nostra eccellenza locale: una Scottona Nazionale. Selezioniamo solo giovani femmine per garantire una grana finissima. Carne magra, delicata e dal gusto pulito.
I tavoli per la Limited Selection vanno a ruba. Chiama ora e prenota il tuo.
Chiama e prenota: ti aspettiamo a Centocelle con la brace accesa.
I posti per le carni della Limited Selection sono limitati. Chiamaci e ti troviamo il tavolo perfetto.
📞 06 230 5149Via dei Castani, 33
Roma
Lun – Dom · 12:30 – 15:30
19:30 – 23:30
Sabato solo cena